خطر جیوه در ماهی‌های اقیانوسی بیشتر از ماهی‌های آب شیرین است

خطر جیوه در ماهی‌های اقیانوسی بیشتر از ماهی‌های آب شیرین است

حیوانات- همشهری آنلاین:
یک بررسی جدید نشان می‌دهد که آب دریا به خودی خود دلیلی بر این است که چرا جیوه در ماهی آب شور خطر بیشتری برای انسان‌ها دارد تا ماهی آب شیرین، حتی با وجود اینکه غلظت‌های این ماده شیمیایی در ماهی‌های آب شیرین بسیار بیشتر است.

پرورش ماهی بس دریائی

پرورش ماهی بس دریائی
1.نام علمی: Lateolabrax Japonicus
2.نام معمولی (رایج): بس دریایی خال دار

3.اکولوژی:
ماهی بس دریایی متعلق به جنس Lateolabrax ، زیر رده percoidei، رده پرسیفرم ها (perciforms) و کلاس Actinopterygi است. پراکنش این گونه از غرب تا جنوب سواحل Korean ونزوئلا است. البته در ژاپن، بعضی قسمتهای چین و تایوان نیز یافت می شود. با اینکه بچه مایهان انگشت قد در سوحل زندگی می کنند اما مهاجرتهای متفاوتی دارند.

4.پرورش:
L. japonicus گوشتخوار بوده و نسبتا سریع رشد می نماید (حدود بیشتر از 300 میلی متر در طول بدن در طی 2 سال و حدود 600 میلی متر در طی 3 تا 4 سال). این ماهی حتی در آبهایی که دمایشان کمتر از 10 درجه سانتی گراد است، بسیار پرخور می باشند.

پرورش ماهی مداربسته

شناسایی قسمتهای مختلف سیستم مداربسته

در سالهای اخیر مصرف ماهی در اکثر کشورها به میزان قابل توجهی افزایش یافته است و تکثیر و پرورش ماهی به عنوان منبع پروتئینی سبب شده است که این کار بصورت یک تجارت مهم در کشورهای پیشرفته تبدیل شود. ماهی نسبت به عوامل محیط آبی که در آن زیست می کند نظیر PH ، O ۲ ، NH ۴ ، و دیگر عوامل بیوشیمیایی و بیولوژیکی،موجودی بسیار حساس است و ضرورت دارد که این عوامل در یک حد مشخص و معمولی ثابت بماند. با توجه به این نیاز روزافزون سعی شده است برای پرورش فوق متراکم ماهیان ، بهبود عوامل محیطی و بهبود کیفیت تولید و کوتاه شدن دوره پرورش مدنظر قرارگیرد.

مزیت های مدیریت کیفیت در تغذیه طیور: روندهای نمونه برداری از اق

مدیریت نمونه برداری یکی از عناصر کلیدی درمدیریت ریسک و کیفیت به شمار می آید. برنامه های مورد استفاده بیشتر باید بر مقدار و تنوع اقلام مورد استفاده نمونه داشته و یا اینکه به خطر مواد آلاینده بیشترین اهمیت را بدهند.

روندهای نمونه برداری، روندهای روتین روزانه و بر نامه های آموزشی کارکنان باید در تطابق با یکدیگر قرار داشته باشند تا در هزینه ها صرفه جویی شده ونتایج مطمئنی به دست آورده شوند.

روشهای نگهداری ماهی در مخازن آب سرد

روشهای نگهداری ماهی در مخازن آب سرد

---

ر گذشته ماهیگیران برای نگهداری ماهیان صید شده در فصول مختلف سال، از روشهای گوناگونی استفاده می کردند تا بتوانند حتی الامکان زمان نگهداری را افزایش دهند. از روشهای که در زمانهای اخیر برای نگهداری ماهی استفاده می شد شامل:
۱- خشک کردن Dried
۲- نمک سود کردن Salty
۳- دودی کردن Smoked
۴- استفاده از یخ و پودر یخ و برف
که مزایای این روشهای ارزان بودن آنها، عدم نیاز به تجهیزات پیشرفته، امکان فرآوری آنها در هر محلی می باشد. ولی معایب آن به ترتیب، در روش خشک کردن پایین آمدن کیفیت ماهی و در روش دودی کردن و نمک سود کردن مورد علاقه نبودن طعم برای بسیاری افراد می باشد و در روش استفاده از یخ و پودر کوتاه بودن زمان نگهداری که با افزایش زمان کیفیت ماهی کاهش می یابد.امروزه افزایش تقاضا برای کیفیت بالای مواد خام انواع محصولات دریایی، ماهیگیران را در بررسی بهبود ذخایر صید شده تحت فشار قرار می دهد. کیفیت ماهی و محصولات آن، مهمترین موضوع در صنعت ماهیگیری است، بویژه در کشورهای در حال توسعه. تاریخ مصرف ماهی عمدتاً بوسیله رشد میکروارگانیسمها تخمین زده می شود. برای جلوگیری یا به تأخیر انداختن رشد چنین میکروارگانیسمهایی، خنک کردن مهمترین عامل است. بنابراین داشتن یک سیستم خنک کننده خوب برای نگهداری و ذخیره ماهی و پایداری کیفیت بالای ماهی مهم می باشد که با پیشرفت تکنولوژی از روشهای مکانیزه ای برای نگهداری ماهی استفاده می شود. که این روشها عبارتند از:
۱- تونل انجماد Cooling Tunnel
۲- پلیت فریزر Plate Fizzer
۳- IQF-Individually Quick Frozen
۴- RSW -Refrigerated Sea Water
که در روشهای تونل انجماد و پلیت فریزر ماهی بعد از صید بین ۴۰- تا ۴۵- درجه سانتی گراد سرد شده، سپس در انبار در ۲۱- درجه سانتی گراد نگهداری می شود. در روش IQF ماهی در ظرف مدت چند دقیقه تا زیر ۹۰- درجه سانتی گراد سرد می شود، از مزایای این روش این است که در مدت کوتاهی ماهی فریز شده و از تشکیل بلور آب درون سلولی جلوگیری می شود. در روش RSW ماهی در مخازن آب سرد که ۸۰% ماهی و ۲۰% آب است نگهداری می شود. در مجتمع فرآوری ماهی قشم به دلیل اینکه لازم است ماهی میکتوفیده صید شده در شرایط تازه ای نگهداری شود تا برای تولید پودر ماهی مناسب باشد زیرا اصلی ترین فاکتور در تعیین کیفیت پودر ماهی پروتئین می شود که تازگی ماهی موجب افزایش میزان درصد پروتئین می باشد بنابراین از این روش برای نگهداری ماهی در کشتی استفاده شده. درجات ویژهای از پودر ماهی، مواد اولیه تازهای را که سریعاً تحت تأثیر سرما قرار گرفته اند را می طلبد. سرد کردن سریع و ذخیره ماهی روی کشتی، کیفیت پودر ماهی را تضمین می کند. در صورت سرد کردن نامناسب، ماهی روی قایقها اتلاف خواهد شد. سرعت سرد کردن و نگهداری ماهی در دمای پائین روی قایقهای ماهیگیری یکی از فاکتورهای کلیدی است تا از کیفیت و سلامت محصولات و فرآورده های ماهی مطمئن شویم.اغلب ماهی روی عرشه کشتی برای زمان طولانی قبل از ذخیره سازی در یخ و مخزن باقی می ماند. اگر ماهی صید شده در طول روز در مقابل خورشید و جریان باد قرار گیرد دما کاملاً افزایش می یابد. وقتی ماهی در یخ و خنک نگهداری شود از تخریب آن جلوگیری می شود. خنک سازی فعالیت میکروارگانیسمهای فاسد کننده و آنزیمهایی را که تغییرات عمیق و ضایعات ماهی را ایجاد می کنند افت می دهد. خنک کردن توده ماهی فرایندی است که بوسیله کاهش دما تا نزدیکی نقطه یخ زدگی ماهی نه زیر آن و توسط گرفتن گرما انجام می گیرد. نقطه انجماد برای گونه های مختلف بین ۶/۰- و ۲- درجه سانتیگراد تغییر می کند و بستگی به غلظت سیال دارد که معمولاً ۱- درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود.در سیستم RSW واحد سرد کننده مکانیکی دمای آب را از دمای معمول آب دریا به زیر صفر کاهش دهد و معمولاً از آب شوری که میزان شوری آن نزدیک به آب دریاست استفاده می شود.در این سیستم ابتدا گاز وارد سیستم شده، بعد از تصفیه و انبساط وارد بخش خنک کننده می گردد و توسط دستگاه سرد کننده سرد می شود. سپس گاز سرد شده به داخل آب دریا می باشد پمپ شده و بعد از توزیع و سرد کردن آب دریا به هواکش خروجی برمی گردد. بدین ترتیب آب دائماً خنک شده و در یک دما ثابت می ماند.سیستمهای RSW به عنوان حدواسطی برای سرد کردن، ذخیره سازی و انتقال ماهی هستند.مزیت اصلی استفاده از سیستم RSW، داشتن سرعت بیشتر در سرد کردن، کاهش فشار روی ماهی، پائین آوردن دمای نگهداری و مناسب برای مقادیر زیادماهی است. سیستمهای RSW باعث کاهش عملیات دستی و اخذ دمای ثابت در گونه های دریایی در اثر کاهش اکسیدکنندگی می شود که فساد در بافت را کاهش می دهد. همچنین معایبی مانند جذب آب بوسیله ماهیهای خیلی ظریف و افزایش مقدار نمک را دارا می باشد. نفوذ نمک به داخل ماهیچه های ماهی استفاده از سیستمهای RSW را در بعضی ماهیگیری ها دچار مشکل می کند. مقدار نمکی که در ماهی نفوذ می کند عمدتاً بستگی به اندازه و نوع ماهی دارد. مقدار نمک جذب شده بوسیله ماهی از ۱% وزن ماهی تجاوز نمی کند.وقتی که بین صید و فرآوری فاصله زمانی باشد سیستمهای RSW در یخدانها و قایقهای ماهیگیری استفاده می شود. ماهی که به صورت توده ای ذخیره شده و در فاصله بین صید و بهره برداری سرد نشده باشد به سرعت فاسد می شود، بویژه در مناطق گرمسیری.
سیستمهای RSW از بهترین روشهای نگهداری بوده و دارای فواید زیر می باشند:
- در شرایطی که مسئله جذب نمک مورد توجه نباشد، نگهداری ماهی بمدت طولانی در این روش امکان پذیر خواهد بود.
- سرد نگهداشتن ماهی های صنعتی امکان نگهداری بمدت زیاد و کاهش خسارت از امتیازات این روش می باشد.
- در شرایطی که کشتی های ماهیگیری بایستی مقادیر زیادی ماهی را حمل و جابه جا کنند روش سرد کردن بسیار مفید خواهد بود
- در این روش بدون جابه جائی بی مورد تا زمان بهره برداری سرد نگه داشتن ماهی روش خوبی خواهد بود. سارا فرامرزی- کارشناس ارشدو مدیر آزمایشگاه مجتمع فرآوری ماهی قشم

نهنگ بزرگ آبهای گرینلند

پژوهشگران دانمارکی با بررسی گونه ای نهنگ بزرگ ساکن آبهای گرینلند دریافتند که این نهنگها برای جلب نظر شریک آینده زندگی خود آوازهای عاشقانه جدیدی می خوانند.

 نهنگهای آبی نوعی از نهنگهای بزرگ ساکن گرینلند هستند که تعداد آنها به دلیل شکار بی رویه آنها به سرعت به سرعت روبه کاهش است. طول این نهنگها می تواند به 20 متر و وزن آنها می تواند به 152 تن برسد. گروهی از محققان دانشگاه کپنهاگ دریافتند که این نهنگهای گیاهخوار با وجود ظاهر بسیار بزرگ خود قلب بسیار رئوفی دارند و برای جلب نظر شریک آینده زندگی خود از هیچ کوششی فروگذار نمی کنند.

این دانشمندان صدای گروهی از نهنگهای آبی را در فصول مختلف با هیدروفنهای مخصوصی ضبط کردند و نشان دادند که آوازهای عاشقانه نهنگها از سایر آوازهای آنها متفاوت است. این دانشمندان در این خصوص اظهار داشتند: "آواز عاشقانه نهنگها پدیده جدیدی نیست اما نکته جدیدی که ما در این تحقیقات یافتیم این بود که این گونه خاص از نهنگها آوازهای عاشقانه خود را با چند صدا می خوانند. در حقیقت این نهنگها دو آواز متفاوت را تولید می کنند که در بعضی موارد هم این دو آواز را با هم ترکیب می کنند و این چیزی است که تاکنون در نهنگها دیده نشده بود."

براساس گزارش ساینس دیلی، این نهنگها سال به سال آوازهای خود را عوض می کنند و هرگز آوازهایی را که سالهای قبل خوانده اند تکرار نمی کنند.

این نهنگ آوازخوان می تواند پیچیده ترین آوازهای عاشقانه را به خصوص در بسامدهای بسیار بالای بین 100 تا 2 هزار هرتز بسازد.

ماهی های گوشتخوار

 

به راستی چگونه ماهی های گوشتخوار که در آب های آمریکای جنوبی یافت می شوند، دندان دار شده اند؟

گروهی از محققان آرژانتینی، ونزوئلایی و آمریکایی با ارائه فسیلی از استخوان های آرواره به این سوال پاسخ داده اند.  این فسیل که تاکنون ناشناخته مانده بود Megapiranha Paranesis نام دارد و فاصله بین ماهی های گوشتخوار و پسرعموهای گیاهخوارشان را همچون پلی به هم پیوند می دهد.

ماهی های گوشتخوار امروزی دارای یک ردیف دندان مثلثی شکل مانند تیغه های اره هستند، اما نزدیک ترین خویشاوندانشان به نامPicus دارای دو ردیف دندان مربعی شکل بوده اند که احتمالابرای خوردن میوه و دانه کاربرد داشته است.

این فسیل نشانگر الگویی ما بین این دو گونه است و دندان های این نمونه به شکل زیگزاگی ردیف شده اند. این موضوع نشان می دهد دو ردیف دندان ماهی های گیاهخوار فشرده شده تا این که به شکل یک ردیف در ماهی های گوشتخوار در آمده است. به نظر می رسد دندان های ردیف دوم به ردیف اول منتقل شده و تغییر شکل داده اند. شاید Megapiranha یکی از مراحل میانی تکامل ماهی های گوشتخوار بوده اند. محققان برای یافتن جای این گونه فسیل شده در درخت تکاملی صدها نوع ماهی گوشتخوار امروزی و خویشاوندانشان را مورد بررسی قرار دادند.

آنچه درباره این گونه ماهی ها جالب به نظر می رسد، خصوصیات منحصر به فردی است که دندان های آنها دارد.

هر یک از این دندان ها می تواند اطلاعات منحصر زیادی درباره نوع ماهی و خویشاوندان او در اختیار بگذارد. بررسی ها نشان می دهد قرار گرفتن این گونه فسیل شده در میان ماهی های گوشتخوار و گیاهخوار در درخت تکاملی منطقی باشد.

 این فسیل در سال 1900میلادی در تخته سنگ های رودخانه ای آمریکا کشف شد و تا به امروز مورد مطالعه قرار نگرفته بود. محققان معتقدند این ماهی 8 تا 10 میلیون سال پیش در رودخانه Prana که از کشور برزیل می گذرد، زندگی می کرد.

مقایسه آرواره و دندان این فسیل با گونه های امروزی نشان می دهد این ماهی حدود یک متر طول داشته، یعنی 4 برابر ماهی های گوشتخوار امروزی بوده است. شاید این ماهی یک رژیم غذایی متنوع داشته اگرچه به درستی مشخص نیست که این ماهی چه غذایی می خورده است. معمای دیگری که بدون جواب باقی مانده، این است که این ماهی 7 دندان داشت در حالی که ماهی های گوشتخوار امروزی 6 دندان دارند. شاید در طول دوران تکامل دو دندان یکی شده یا یک دندان کاملااز بین رفته است.